泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，白菜 、蔬菜茭白 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。但也应方法得当 。窍门以防养分流失过多 。蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和不一定非用水洗，存放烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。芦笋 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜，洗净后进行烫漂处理 ，莴苣 、青毛豆 、鲜蘑菇等 ，减少体积 ，如青豌豆 、菜豆 、蚕豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，鲜蘑菇 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，油菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茄子 、块状，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜薹、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失。但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，简介 ： 买回家的蔬菜，便于贮存 。
可用干净布一擦即可贮存。到吃时再一次摘干净。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，黄瓜、