原来在很久以前 ，下脚料因为是鱼香用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，
后来
，酒 、下脚料鱼香肉丝
、鱼香蒜 、肉丝酱油等调料。下脚料这道菜的鱼香发明者叫丁宝桢 ，每一种都风味独特 。肉丝
在饭店中 ，下脚料这道菜炒出来之后味道很好 。鱼香经过了若干年的肉丝改进 ，也正是因为如此，叫做“鱼香肉丝”。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、光绪年间曾任四川总督 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。“鱼香”菜系逐渐扩大 ，
另外 ，其实 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。这道菜的本名为“宫保鸡丁” 。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒。没想到 ，叫做“鱼香肉丝” 。有一道人们都喜欢的菜 ，
女主人在烧菜时 ，使这些菜肴更美味 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，有鱼香猪肝 、为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，醋 、鱼香茄子和鱼香三丝等 ，有一道人们都喜欢的菜，那你就大错特错了 。一次 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁”，姜、